|
Proiect PCCA Tip 1
Program:
PARTENERIATE ÎN DOMENII PRIORITARE
PN-II-PT-PCCA-2011-3.1-0621
Nr. Contract:
105/2012
“SELECTAREA
UNOR NOI TULPINI FUNCŢIONALE DE BACTERII LACTICE IZOLATE DIN MATERIALE
VEGETALE, CU APLICAŢII ÎN BIOTEHNOLOGIILE ALIMENTARE (PLANTLAB)”
SELECTION OF NOVEL
FUNCTIONAL LACTIC ACID BACTERIA FROM PLANT ORIGIN MATERIALS, WITH POTENTIAL
APPLICATIONS IN FOOD BIOTECHNOLOGY
Director proiect: Dr. Medana Zamfir
OBIECTIVELE PROIECTULUI
Etapa 1
Crearea unei colecţii
de microorganisme a proiectului, care va cuprinde atât bacterii lactice, cât
şi alte bacterii -inclusiv patogene sau contaminante- şi fungi.
Microorganismele vor fi izolate din materiale de origine vegetală (fructe şi
legume proaspete sau fermentate, flori, borş) şi vor fi identificate
preliminar.
Etapa 2
Bacteriile lactice izolate în prima
etapă vor fi testate pentru evidenţierea proprietăţilor funcţionale (activitate
antibacteriană/antifungică, producere de vitamine, exopolizaharide,
potenţial prebiotic). Compuşii responsabili pentru aceste proprietăţi
funcţionale vor fi caracterizaţi. La finalul acestei etape vor fi selectate
bacterii lactice cu aplicaţii potenţiale în biotehnologiile alimentare.
Etapa 3
Microorganismele de interes vor fi
identificate la nivel de specie folosind inclusiv metode moleculare.
Tulpinile cu potenţial aplicativ în biotehnologiile alimentare vor fi
testate din punct de vedere al siguranţei şi supravieţuirii în tractul
gastro-intestinal. Vor fi stabilite şi condiţiile optime de creştere a
acestora şi de producere a compuşilor de interes.
Etapa 4
Producerea la scară de laborator a unor
produse fermentate standardizate, folosind ca starter tulpini de bacterii
lactice selectate în cursul proiectului. Se va evalua stabilitatea şi
viabilitatea culturii folosite ca starter. De asemenea, se va face o
evaluare a produsului final, din punct de vedere microbiologic,
fizico-chimic şi organoleptic.
Pentru informaţii detaliate despre celelalte programe finanţate de
Ministerul Educaţiei Naţionale, vă invităm să vizitaţi
http://uefiscdi.gov.ro/
|
